Lavarello o Coregone
Fresco, pescato in Italia in acque dolci
Occhio bianco colore brillante ed un profumo inconfondibile anche da crudo
Ottimo fritto, al forno gratinato,
Ma la sua migliore ricetta è sfilettato poi cotto infarinato e messo in burro e salvia
Granchio da Moleca
Fresco, pescato nel mar Mediterraneo. Metodo di cattura reti ad imbrocco
Granchio morbido, perché dopo la muta perde la corazza e diventa una prelibatezza
In cucina, specialità veneta
Si mangia tutto. Tra i diversi modi in cui gustarlo, il più diffuso è ancora il metodo più antico. Si immerge il granchio in uova sbattute. Quindi, lasciare riposare per 15 minuti. Infine, cuocere come una normale frittata
Seppie fresche italiane
Seppie fresche, pescate nel mar Mediterraneo. Metodo di cattura, a traino
In particolare, risaltano l’occhio limpido e il colore splendente
Triglia di sabbia fresche pescate in mar Adriatico metodo di pesca : traino
Sode lucenti e con un occhi proprio da triglia
Boghe
Fresche, pescate in Italia, area mar Mediterraneo
Si tratta di un pesce povero, ma dalla carne straordinaria per gusto e caratteristiche. Tranquillamente paragonabile a quella del branzino, risulta ancora più magra. Molto intenso il sapore.
Tutto questo rende le boghe ideali per fritto o gratinatura. Da provare anche in carpione alla lombarda.
Canocchie o pannocchie fresche pescate in mar Adriatico metodo di pesca traino
Chiamate anche più comunemente cicale e’ uno dei crostacei più saporiti in assoluto
Forse la sua carne non è appetitosa come un gamberone ma il sapore che rilascia nei sughi o nelle gratinature non ha rivali tra i crostacei più pregiati
Poi la simpatica coda che sembra un musetto confonde un po’ tutti che credono che la coda sia la testa e viceversa
Questa particolarità gli serve per scappare dai predatori
Pescato in Mar Adriatico metodo di cattura : reti da circuizione e reti da raccolta
Brillante colore tendente al verde
Pesce persico italiano pescato in acque dolci
Molte volte vengono vendute altri pesci al posto di questa divina prelibatezza un consiglio se vi portate questa foto la potrete confrontare
Piatto più famoso :risotto alla comasca
