Fresche, pescate in Italia, area mar Mediterraneo.
Si tratta di un pesce povero, ma dalla carne straordinaria per gusto e caratteristiche. Tranquillamente paragonabile a quella del branzino, risulta ancora più magra. Molto intenso il sapore.
Tutto questo rende le boghe ideali per fritto o gratinatura. Da provare anche in carpione alla lombarda.
