Come fare un buon fritto?
Per fare un buon fritto usate queste piccole regole:
1. comprate il pesce da un pescivendolo di fiducia e fatevelo pulire bene (se non lo fanno vuole dire che non ci tengono al cliente e allora provate a cambiare pescivendolo);
2. lavatelo e mettetelo in un colapasta ad asciugare;
3. usate olio di girasole con 1/6 di olio di oliva;
4. infarinate bene in farina 00 per i Celiaci consigliamo la farina di riso per celiaci.
Quando l’olio raggiunge una temperatura di 180 gradi immergere poco pesce alla volta (se ne immergete troppo l’olio si raffredda e si stacchera la farina dal pesce e non avrete un ottimo risultato) mettendone poco la cottura sarà più breve e la farina si attaccherà bene al pesce.
Buon appetito!!
Per le quantità basatevi dove vi porta la gola.
“il fritto e’ un peccato” e quando si fa un peccato si fa bene poi farete i bravi per tutta settimana.
