Questa è una ricetta molto semplice, ma dai risultati veramente eccezionali. L’unico passaggio veramente importante è comprare solamente prodotti di ottima qualità. Per la preparazione, fate aprire le cozze già pulite e private del bisso, vale a dire la barbetta laterale. Mettetele quindi in una padella larga, con aglio e olio, a fiamma vivace. Coprite […]
Polpo in insalata Quando intendete preparare il polpo in insalata, per prima cosa dovete porre molta attenzione a non commettere un grave errore. A dire piovra in insalata, rischiereste infatti una multa salata da parte della Guardia Costiera. Il nome corretto è polpo. La parola piovra è solo un termine non scientifico. Da […]
Tagliata di tonno Prima della ricetta vera e propria, qualche consiglio per conservare il tonno in modo ottimale. Tenendo conto che questa specie di pesce fresco non può rimanere bello se tenuto sottovuoto, meglio evitare di comprare quei bei tranci di tonno rosso vivo e dalla forma regolare, tenuti sottovuoto per giorni. Difficile, se non […]
Prendere una zucchina bollita o mettere una zucchina fresca lavata bene ed ancora umida in microonde per 14 minuti Ora in un frullatore mettete la zucchina bollita un cucchiaio da zuppa di maionese un cucchiaino di b rendi uno di sale e tante foglie di basilico ben lavato Ora frullate il tutto è usate accompagnata […]
Scorfano in umido Dopo aver acquistato uno scorfano, chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di squamarlo e sfilettarlo. Meglio ancora, se riesce a lasciare la parte del collo attaccata al filetto. Tenendo da parte sia la testa senza branchie sia la spina, almeno un ora prima della preparazione fate bollire la spina dello scorfano in […]
Ogni ultimo lunedì di settembre alla fiera di Villa Cortese in provincia di Milano potrete degustare la nostra polenta fatta tutta a mano con i paioli di rame con minimo 40 anni di età rigorosamente puliti tra una polenta e l’altra e tenuti come se fossero nuovi la polenta in questo modo prende quel profumo […]
Sarde impanate e fritte Comprate delle sarde fresche, tenendo come riferimento visivo la foto di questa ricetta presentata in apertura. Se invece potete contare su un pescivendolo di fiducia, affidatevi a lui senza timore. Dopo aver chiesto anche di spinarle, lavate bene le sarde e lasciatele a sgocciolare in un colapasta. Quando saranno ben asciutte, […]
Spaghetti alle vongole Come prima cosa, comprate delle vongole. Attenzione però, solo se confezionate nella propria retina sigillata. Controllate anche la data, cercate di non superare mai i quattro giorni. Lavate bene le vongole, meglio ancora mettendole in un colapasta. Agitatele bene e sfregatele con le mani. Però, non lasciatele mai ferme a bagno nell’acqua. […]
Zuppetta veloce di calamari e bocconcini di merluzzo In una padella, fate rosolare dell’olio extravergine di oliva con cipolla tritata. Per chi preferisce, utilizzate anche dell’aglio. Appena il tutto inizia a rosolare, prendete dei calamaretti puliti e tagliati e aggiungeteli al soffritto. Lasciate cuocere a fiamma vivace per dieci minuti, poi aggiungete a scelta […]