Lavarello o Coregone

Lavarello o Coregone 

Fresco, pescato in Italia in acque dolci 

Occhio bianco colore brillante ed un profumo inconfondibile anche da crudo 

Ottimo fritto, al forno gratinato,

Ma la sua migliore ricetta è sfilettato poi cotto infarinato e messo in burro e salvia

Granchio da Moleca

Granchio da Moleca

Fresco, pescato nel mar Mediterraneo. Metodo di cattura reti ad imbrocco

Granchio morbido, perché dopo la muta perde la corazza e diventa una prelibatezza

 

In cucina, specialità veneta

Si mangia tutto. Tra i diversi modi in cui gustarlo, il più diffuso è ancora il metodo più antico. Si immerge il granchio in uova sbattute. Quindi, lasciare riposare per 15 minuti. Infine, cuocere come una normale frittata

Seppie fresche italiane

Seppie fresche italiane

Seppie fresche, pescate nel mar Mediterraneo. Metodo di cattura, a traino

 

In particolare, risaltano l’occhio limpido e il colore splendente

Triglie di sabbia

Triglia di sabbia fresche pescate in mar Adriatico metodo di pesca : traino

Sode lucenti e con un occhi proprio da triglia 

Boghe

Boghe

Fresche, pescate in Italia, area mar Mediterraneo

Si tratta di un pesce povero, ma dalla carne straordinaria per gusto e caratteristiche. Tranquillamente paragonabile a quella del branzino, risulta ancora più magra. Molto intenso il sapore.

Tutto questo rende le boghe ideali per fritto o gratinatura. Da provare anche in carpione alla lombarda.

Canocchie o pannocchie

Canocchie o pannocchie fresche  pescate in mar Adriatico metodo di pesca traino

Chiamate anche più comunemente cicale e’ uno dei crostacei più saporiti in assoluto 

Forse la sua carne non è appetitosa come un gamberone ma il sapore che rilascia nei sughi o nelle gratinature  non ha rivali tra i crostacei più pregiati 

Poi la simpatica coda che sembra un musetto confonde un po’ tutti che credono che la coda sia la testa e viceversa 

Questa particolarità gli serve per scappare dai predatori  

Sardina Italiana

Pescata mar Adriatico 

Alici,Acciughe italiane

Pescate in mar Adriatico 

Suro,sugarello,sauro

Pescato in Mar Adriatico metodo di cattura : reti da circuizione e reti da raccolta

Brillante colore tendente al verde 

Pesce persico italiano

Pesce persico italiano pescato in acque dolci 

Molte volte vengono vendute altri pesci al posto di questa divina prelibatezza un consiglio se vi portate questa foto la potrete confrontare 

Piatto più famoso :risotto alla comasca